小龙虾清洗加工流水线
小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。
下面让我们来看看怎样大批量的处理小龙虾.
1原料虾验收挑选:进行原料虾及时挑选，剔除死虾、老壳虾及全部杂质，然后按大、中、小规格分级，对有异味特别是农药水昧、煤油味的原料虾和农残、重金属普查超标地区及有疫倩区域的原料虾不得收购。
2三道清洗:挑选后的活虾用小龙虾专用清洗机及时进行三道清洗，一道、 二道洗净虾体泥质和行垢，第三道以清水清洗后立即通过输送装置送人蒸煮间蒸煮。
3蒸煮与泠却:将适量的原料虾均匀持续地输入100摄氏度的蒸煮机中，使其受热均匀，按大、中、小规格虾分别蒸煮7分钟、6分钟，5分钟;蒸煮对由专人填写蒸煮记录。蒸煮好的熟虾快速输入洁净的常温水中冷却3-5分钟后，再迅速输入0-5摄氏度的洁净冷却水冷却3-5分钟，使虾体巾心温度下降至10摄氏度左右。
4收集称重装袋:由专人收集虾仁送交验收台，按规定的有关感官物理指标验收合格后,按重量指标附加让水量准确称重后，用不锈钢漏斗灌人塑料袋内。
5真空封口及检漏:对装有熟虾仁的塑料袋及时进行真空封口处理和整形，以便符合块形要求，整形时用力要均匀适当，尽量减少挤压，既要到边又要到角，还要防止虾仁破碎和失水缺重;整形后的产品按5呢比例抽取样品，浸人洁净的冷却水中查看是否漏气。
6速冻及装箱冷藏;半成品虾仁30分沖内送人-30C以下的冻结间内速冻，使产品中心温度快速冻至-15摄氏度以下，速冻后取出迅速按规格装人纸箱，刷明标志后送冷藏库。
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