真空食品包装涨袋的主要原因是被包装食品发生变质了，因为被包装食品发生变质产生气体，所以涨袋，业界称为鼓包或涨包。这也说明了，您的袋子没有破损，否则变质了也不会发生涨包，主要还是食品在包装前后没有进行足够的杀菌。
真空包装食品一般是先完成真空包装，然后放到高温杀菌锅杀菌，杀菌温度大部分是121.1度。另外注意以下几点：
1、食品放进袋子时一定不能碰到袋口，碰到后要换袋子重装，否则袋口沾上油后无法封牢，高温时一定会破袋。
2、封口时袋口不能有折叠，否则高温时一定会破袋。
3、食品装袋前尽量要干燥。
4、抽真空尽量抽干净
5、产品煮好后先进冷库，取出包装、抽真空，到杀菌要在一小时内完成。否则抽真空后要进冷库。
6、高温杀菌后不要进冷库，在常温下放置，同时观察有没有胀袋，胀袋的挑出销毁。
7、装入外包装袋时，要擦干真空包上的水分，否则装袋后会有水汽产生。
8、包装箱尽量用较厚、较牢固的，以免运输中损坏
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